盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃,属于陕西菜,常见的做法有小批量家常做法和大批量商业做法,具体步骤如下:
盐焗鹌鹑蛋的家常做法如下:
1. 把鹌鹑蛋用湿布擦拭干净,把锅擦干净放在火上,放入食用盐,将食用海盐炒热后关火。
2. 将炒热的食用盐扒开平铺在锅子里,将鹌鹑蛋摆放在上面。
3. 再用食用盐将鹌鹑蛋埋起来,盖上锅盖,小火,约8分钟后关火,再焖一会儿后,取出即可。
用料:鹌鹑蛋,食用盐。
盐焗鹌鹑蛋的商业做法如下:
1. 将鹌鹑蛋洗干净,然后擦干水分,将食用盐平铺在平底锅中,大概5毫米厚度。
2. 将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中,堆成金字塔状,再用食用盐盖起来,盖上盖子,开小火慢慢预热。
3. 烧五分钟后关火,再焖上五分钟后,用锤子轻轻敲一个洞,鹌鹑蛋取出来即可。
用料:鹌鹑蛋,食用盐。
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