材料:低筋面粉、水、五花肉粒、葱姜末、甜面酱、油、酱油、料酒、鸡精、韭菜、香油、花椒。
1. 低筋面粉过筛放入盆内,开成窝状,窝中倒入水拌匀,用力搓揉成团,将面团放进大容器中,盖上微湿白布,放在阳光下或热量足的地方,醒20至30分钟,发至两倍大时即可。
2. 锅中放油,放入花椒,待花椒变色时捞出,放五花肉粒加葱姜末,甜面酱炒入味,关火,等炒熟五花肉粒晾凉。
3. 将盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精加入炒熟的五花肉粒中拌匀,放入切好的韭菜、香油拌匀。
4. 将发酵面团中加入面粉和适量水揉匀,将揉好的面下剂、擀皮,将和好的馅放入皮中包成包子。
5. 蒸笼开水,待水烧开蒸汽足时,放入包好的包子大火蒸15分钟,关火,2分钟后开盖,即可享用。
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