推荐做法如下:
1. 食料:面粉、盐、发酵粉、油。
2. 在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟。
3. 将面团放入一容器,加适量水,开始洗面筋,揉捏面团。
4. 待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器,重复步骤直到水不再浑浊。
5. 面筋中里加入发酵粉,上蒸屉蒸20分钟,晾凉后切片。
6. 所得面糊静置分层,沉淀3小时。
7. 沉淀完成后,倒掉清水,沉淀搅匀。
8. 备一模型,待水沸,刷少许油,舀一勺面糊倒入,放入开水锅中大火蒸5至6分钟。
9. 蓄一池凉水,放模型,待凉透,表面刷油,慢慢剥下切条即可。
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