西宁红烧羊头的做法如下:
1. 把羊头分成小块,在开水锅里煮五分钟后捞出沥干水分。
2. 锅内放入羊油,羊肉用羊油炒没有羊膻味,油烧热后,放入姜块、豆瓣酱煸炒出香味后放入羊头块,翻炒片刻,倒入老抽,少许盐,再翻炒。
3. 锅内加水至肉齐,锅加盖焖烧,中间翻炒一两次后加糖。
4. 水烧干时加味精,出锅装盘即可。
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