西瓜酱的做法:
原料: 西瓜一只、黄豆1公斤、大蒜2两面粉2两、八角、花椒适量盐适量。
做法:
1. 黄豆洗净用水泡发,约2至3小时。
2. 将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉。
3. 取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛即可开始做酱。
4. 将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入区西瓜以外所有的原料,搅拌均匀,再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。
5. 将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。
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