为什么螃蟹的黄吃起来是苦的

螃蟹的黄吃起来是苦的有以下三个原因：

1. 螃蟹还未成熟：未成熟螃蟹蟹黄颜色比较淡，且没有凝结成块，吃起来有苦味。

2. 螃蟹烹调准备不足：蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄有苦味，螃蟹烹煮前需要在干净的水里养育两天，让螃蟹排掉肚子里不干净的东西。

3. 螃蟹已经生病：生病的螃蟹，蟹黄是苦涩的，且膏肓不结实。生病的螃蟹蟹壳上有灰褐色的斑点或者花纹，购买时注意辨别。