为什么牛肉炒出来硬

牛肉炒出来硬的原因：

1. 买的牛肉不合适。

2. 切牛肉方法错误。

3. 牛肉没处理好。

解决方法：

1. 买牛肉选择肉丝里透出点白色脂肪。

2. 切牛肉要横切，尽量切薄。

3. 加鸡蛋或水抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分钟。