为什么糖加热是化学变化

糖加热后会慢慢熔化，当升高到一定温度时，糖会脱水，变成焦糖。

进一步升温脱水，大部分糖就变成碳了。

慢慢将糖加热，能熔化成液态，进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。

在潮湿的条件下，蔗糖于100摄氏度时分解，释出水分，色泽变黑。

糖逐渐变成黑色，这是化学变化。