因为八宝粥内有黑豆、紫米之类的黑色粮谷 ,而且水煮后天然色素脱落,因此显出黑色。
八宝粥的家常做法:各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。将大砂锅中放入一半的水,加入红豆,黄豆,绿豆煮开。半小时后将大米、糯米倒入砂锅中,连同泡好的水一同倒入。大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入桂圆,花生,红枣继续同煮。煮到粥非常粘稠后,再继续小火熬至软烂,最后加红糖即可。
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