家常炖鱼怎么炖好吃

家常炖鱼可以做家常炖啤酒鱼、铁锅炖鱼、清炖鱼，以家常炖啤酒鱼为例，需要准备食材：鲫鱼、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、醋、酱油、老抽、白糖、盐、红辣椒。共分为5个步骤，以下是家常炖啤酒鱼的详细操作：

1. 处理食材 葱姜蒜切片，花椒八角备用。鲫鱼处理后洗净后改刀。

2. 炒至变色 油热后放入花椒八角爆香，放入葱姜蒜炒至变色，下鱼稍煎一下。

3. 加调料 放入料酒烹一会儿，加醋、酱油、老抽，或者啤酒，以没过鱼为准。

4. 盖锅盖 盖锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。

5. 完成 完后。