酸菜鱼片怎么做

制作酸菜鱼片共分为4步，需准备的食材有鱼片、酸菜、干辣椒、蛋清、花椒、葱、姜、大蒜、盐、糖、生抽、蚝油。以下是制作酸菜鱼片的详细准备：

1. 腌制 鱼片用清水冲洗一下，加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀腌制10分钟。

2. 炒配料 锅热倒油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，下入酸菜翻炒出香味。

3. 加调料 加水煮开，将酸菜捞出铺入碗中，锅中放入盐、糖、生抽、蚝油。

4. 完成 转小火下入鱼片，煮熟盛入碗中，放上香菜点缀即可。