澄粉怎么做水晶饺子

澄粉做水晶饺子需要准备食材：虾、猪肉肥膘、葱、糖、鸡精、澄粉。共分为5个步骤，以下是做水晶饺子的详细操作：

1. 处理食材 鲜虾洗净剥壳，去掉虾腥线，虾仁剁成虾泥，猪肉肥膘剁成肉泥，小葱切成葱花。

2. 腌制 将虾泥、猪肉泥、葱花放入容器，加入糖、鸡粉、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 醒面 将澄粉和玉米淀粉混合，倒入沸水，边倒水边搅拌，到没有干面粉为止，盖上盖醒5分钟。

4. 擀成薄片 面醒好后，取一小块，搓成长条，切成段，擀成薄片，放入馅儿。

5. 完成 捏成饺子状，旺火蒸5-8分钟即可。