1. 选薯:选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯。
2. 清选:将选好的红薯洗去泥土、杂质。
3. 粉碎:清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。
4. 过滤:一般采用2至5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。
5. 曝晒淀粉:当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液,当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。
6. 打浆糊:按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5至3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8—9成即可。
7. 漏丝和冷却:漏丝前备好两口型号为8的锅,冷水缸两口和中型48孔的漏勺。
8. 晒丝:将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒,晒干后即可整理包装成成品即可。
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