1. 首先在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上,这样可以使黄酒与阿胶融合。
2. 用烤箱把剥好的枣和核桃烤干。
3. 黑芝麻要提前一天洗干净并且控干水分,然后用干锅不加油不断翻炒,直至炒出黑芝麻的香味为止。
4. 把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢的搅拌,阿胶熬制到直至挂旗,即用木铲成一些提起,像一面旗子。火候要尽量小一点。
5. 挂旗后加入核桃,红枣,桂圆肉,枸杞均匀搅拌,最后再倒入黑芝麻,搅拌均匀,就可以关火出锅,手工疯糕制作完成。
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