1. 盐水浸泡 杨梅先用盐水浸泡1个小时,反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟。
2. 沥出晾干 泡好的杨梅沥出晾干,至少2小时左右,用风扇吹可缩短至1小时。
3. 大火蒸 泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅,上气后大火蒸3分钟。
4. 熬制糖水 糖水比例大至为1000ml水:250g冰糖。
5. 上锅蒸 倒入糖水,9分满即可,拧上瓶盖上锅蒸15分钟即可。
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