什么油温煎蛋好

一般在油温五成热时打入鸡蛋，最合适的油温是160至200度。煎蛋的做法如下：

1. 干锅烧热，可用手在锅表面感受，油锅热了即可关掉。

2. 关火后倒入少许油，不用放太多。

3. 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀。

4. 打入一个鸡蛋，不要翻动。

5. 倒入少许清水，开小火，听见声音后关火温。

6. 盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3至5分钟后即可。