什么样的咖啡粉可以做蛋糕

是咖啡粉都可以。

咖啡蛋糕的做法：

1. 把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里。

2. 把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，再把咖啡粉加入到面粉里混合均匀。

3. 把混合粉过筛一到两遍把过筛过的粉，一点一点的加入到蛋黄液中，完全的搅拌均匀。

4. 在蛋清里加一大勺白糖，少许盐，1到2滴醋进行打发，打到有很多泡沫时，再加入一勺白糖继续打发，一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可。

5. 把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，以上下十字的方式搅拌均匀，把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好，在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油，倒入混合后的糊糊。

6. 然后拿起来放桌上轻轻的震几下，排出气泡，再用湿布盖住电饭煲的排气孔，待跳到保温后，维持20分钟左右即可。

7. 取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，当拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了。