主料:牛肉500克。
辅料:山药250克,芹菜25克,调料各3克。
步骤:
1. 将牛肉放入锅中,加水,煮熟。
2. 将山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。
3. 把砂锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂。
4. 拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。
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