操作方法:
1. 净化麦粒,将干荞麦入碾脱落杂质,去除尘土和麦柄。
2. 用湿布擦干净,将麦粒放入机器打成粉末。
3. 面粉内加入适量的食盐、姜粉,加入200毫升凉水,轻柔面团。
4. 然后稍加冷水,不断用力揉搓。
5. 再次加入清水,不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆。
6. 用湿布擦去碗内水汽,将面糊放入碗内,小火蒸二十分钟即可。
7. 用双筷朝一个方向飞速搅动,摊贴至碗口边缘,使碗内呈凹形状,即成碗团。
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