1. 如果是河虾湖虾之类的,烹饪时需加生姜。
如果是虾仁或稍大点的虾如基尾虾、爬虾等,可以用清水加料酒反复淘洗,有一定效果。
2.将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味。
3.炒虾仁时放姜蒜。
4.虾泥肠和头最腥,烹饪前可去掉。
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