1. 核桃去壳后,肉的表面有一层皮,也叫作衣,这层皮带有苦味,可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放到开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。
2. 烤熟了搓一下,皮便可去。
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