1. 将鱼鳃鱼腹清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜。
2. 将清理后的鱼放在淘米水里浸泡半个小时,淘米水不仅能够去除血水,还能够去腥。
3. 腌制时用料酒、盐、葱姜和胡椒粉等腌料提前腌制10分钟,这样做一是可以入味,二是可以去腥。
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