处理步骤:
1. 将甲鱼的头顶在盆沿,像平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛。
2. 剪到脖子根处戳断一下颈部骨椎。
3. 甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
4. 胸部横切十字型刀口 ,去除内脏和油脂等内容物。
5. 少量开水冲泡下 。
6. 撕去外壳最表层的黑皮污膜 。
7. 抓把盐整体搓洗下后冷水冲洗干净。
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