主料:瘦猪肉200克、鲜香菇200克。
调料:猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
做法:
1. 肉和香菇分别切片。
2. 肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。
5. 待散出味后加香菇炒几下,再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即可。
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