1. 摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢,而劣质酱油浓度低,像水一样,流动速度较快。
2. 优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
3. 看颜色,优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
4. 打开瓶盖,未触及瓶口,优质酱油就可闻到一股浓厚的香味,而劣质酱油香气少或者有异味。
5. 滴几滴酱油品一品,优质酱油味道鲜美,咸甜适口,味道醇厚柔和,口味绵长。
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