炸酥肉的三个秘诀:
1. 肉要提前腌制才入味。
2. 面糊里要加适量油,充分搅拌均匀。
3. 大火加热油后,要转中火慢炸。
材料:
五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。
制作过程:
1. 五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀。
2. 拍三个大蒜切成丁放入,一起腌制一晚或一早上。
3. 将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精。
4. 加入适量油,调成稀糊。
5. 将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊。
6. 在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可。
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