紫菜,是在海中互生藻类的统称,红藻纲,红毛菜科,种类多,主要有条斑紫菜,坛紫菜,甘紫菜等,中国沿海地区已进行人工栽培,紫菜富含蛋白质和碘,磷,钙等,供食用,同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚,清热利水,补肾养心的功效,紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物,但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织,与水草不同,另外,有几种氰细菌与海苔有关,大型海苔多生长在寒冷地带,人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
紫菜鉴别方法:
1. 以色泽紫红,无泥沙杂质,干燥为佳,反之,质量就差。
2. 受潮变质的紫菜不可以食用。
3. 若是紫菜杂质多,质量差,还是要提前泡发处理后食用。
4. 无沙免洗,干燥,质量好的紫菜,可以用来直接凉拌。
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