当晃动酒瓶时,会看到酒液泛起泡沫,就是人们俗称的“酒花”。
白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关。白酒的酒精浓度越高,则酒表面的张力也就越大,酒液体表面形成的酒花越大,酒花散的酒越快。反之则酒液表面张力越小,液体表面形成的酒花越小,酒花散的就越慢。
1. 大清花酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,这种程度的酒花酒精含量在65度至80度。
2. 小清花酒花形如绿豆,消失速度较慢,酒精度数在58度至63度。在小清花过后的一瞬间酒花消失,过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾经过二次蒸馏,再次摘取高度酒,如此循环往复。
3. 若出现的酒花如小米粒到高粱粒大小,且酒花持续时间在15秒左右,则酒精度数大约在53度至55度之间。
4. 若酒花如小米粒到高粱粒大小,且酒花持续时间在7秒左右,则酒精度数大约在57度至60度之间。
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