莆田乡下酒席的特色菜如下:
1. 莆田卤面:是最富盛名的小吃,面是莆田自制的,在外面难以买到。
2. 焖豆腐:是酒席的头道大菜,此菜主料用鲜豆腐,其特点是色泽如翡翠白玉、质地柔软、润滑爽口、多吃不腻。
3. 兴化炒米粉:莆田古称兴化,兴化的米粉比别的米粉都白且细,是莆田的特色菜之一。
4. 炝肉:莆田的炝肉却是唯一的,做法看似简单,做起来非常难。
5. 荔枝肉:莆田的荔枝最为盛名,并被称为荔城,做成红色的荔枝肉就好像荔枝一样,是夏季下酒的好菜之一。
6. 海蛎汤:海蛎味道鲜美甘甜,海蛎汤更是甜中精品。
7. 西天尾扁食:西天尾是莆田的一个地名,山灵水秀的,西天尾扁食是莆田的一道天下美食。
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