青苹果洗净,尽量晾干。
汁渣分离。
把苹果切了榨汁,在榨好的果汁里放一粒维生素C片。
发酵。
把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内,加入少许的糖提高果汁的含糖量,放入活化后的酵母进行发酵,盖子不要盖太紧也不要太松,10天后发酵基本结束,少量果渣开始沉底,打开盖子能问到浓浓的酒气。
蒸馏。
把发酵好的苹果酒放进蒸馏锅进行2次蒸馏。
加入橡木片进行陈酿。
加入橡木片进行陈酿至少3个月左右,橡木片所带的橡木香气能让白兰地变得柔和顺口,还带有一点橡木的香味。
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