1. 排骨存在淤血或没有冲洗干净,没有煮熟,容易发红,属于血丝的问题。
2. 在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,比如老抽、酱油,导致排骨产生红色。
3. 锅的问题,使用了生锈的铁锅。
解决变红的方法是。
1. 排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2. 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。
3. 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,汤面出现一层泡沫,即煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净即可。
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