1. 排骨买来切好,先用冷水泡一泡,泡十分钟就换一次水。换两三次水就可以。
2. 冷水下排骨,中火煮。水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边。再撇出来。再煮三五分钟再撇一次就可以了。
3. 泡沫撇不净也没关系,等排骨完全煮熟后,关火,一会儿泡沫会变成沉淀,落在锅的最下面。称汤的时候小心点另称到就可以了。
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