排骨炖的时间根据排骨的量的火候的大小,在家庭三人的食量下:
1. 用小火慢炖,需要一个半小时左右。
2. 中火炖,要一个小时左右。
3. 大火炖,要10到20分钟。
4. 炖排骨需要在冷水时下锅,等水翻滚两三分钟,充分除去排骨内的血沫,然后捞出放入砂锅,再倒入开水高于排骨1到3厘米,然后放入葱蒜等调料,在出锅前加入盐即可。
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