材料:
排骨,小米,红薯,姜,蒜,盐,生抽,料酒,生粉,色拉油,葱花,腐乳。
做法:
1. 小米淘洗干净,加水浸泡2小时。红薯切片,姜剁成末,蒜切末。
2. 将肉排剁成三厘米见方的小块,然后清洗冲水,尽量冲去其自身的血污。
3. 将姜,蒜末与排骨一起倒入盆中,搅拌均匀。
4. 加入适量的盐,生抽,腐乳,料酒,色拉油,搅拌均匀。
5. 生粉用少许水调开成湿淀粉,一斤排骨建议放2钱生粉。
6. 湿淀粉倒入排骨中,继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融合。
7. 最后倒入小米,搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜,腌2小时。
8. 红薯片垫底,将腌制好的排骨平铺在上面。
9. 将排骨放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至脱骨,取出撒上葱花即可。
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