红烧排骨。
主料：排骨500克。
辅料：葱白1根，香叶2片， 姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4到5勺。
做法 ：
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
2. 开锅后会慢慢煮出沫子，将沫子尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。
8. 倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨。
9. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
10. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
11.出锅盛盘。
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