排骨酱的做法

材料：排骨750克、香菇10朵、葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量。

做法：

1. 香菇以水泡发后洗净去蒂，葱洗净切段，姜洗净切片。

2. 排骨放入开水锅中略焯一下，除去血水后，捞出控干水分。

3. 取一个干净的大碗，加入料酒、葱、姜片，将排骨放入腌制30分钟。

4. 锅中放油，开火烧热，将排骨放入，煎至两面金黄色后取出。

5. 锅中留少量底油，开大火烧热后，加入芝麻酱、豆瓣酱，炒出香味后，再加入葱姜一起炒香。

6. 加适量清水，开大火煮开成调味汤汁。

7. 将煎好的排骨放入砂锅，加入烧好的调味汤汁，再加入香菇，大火烧开。

8. 转小火炖50分钟，等汤汁收稠后，加适量盐即可出锅。