皮渣怎么炒好吃

具体做法如下：

材料：半斤粉条、四两红薯淀粉、葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

步骤：

1. 将淀粉加水或高汤稀释，拌开。

2. 将粉条放到滚开的水中煮一下，变软。

3. 将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。

4. 将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀。

5. 倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，然后大火蒸五十分钟皮渣。

6. 将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用。

7. 在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜即可。