1. 将虾去壳、去沙线洗净,切成双飞形拍扁,放入器皿中加料酒、姜汁、精盐拌匀腌制入味。
2. 青椒、红椒洗净切成片,茄子洗净也切成双飞片。将鸡蛋液打入器皿内,加入少量冰块水、适量面粉、精盐搅匀调成鸡蛋糊。
3. 将虾、青椒片、红椒片、茄子片蘸匀面粉,再蘸匀鸡蛋糊备用。坐锅点火倒油,油温四成热时分别将虾、青椒、红椒、茄子放入锅中炸至金黄色,捞出摆入盘中,蘸胡椒盐即可食用。
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