这道菜据说是湖北那边的菜。
材料:泥鳅半斤,莴苣一根,姜三片,蒜3瓣。
做法:1.活泥鳅请鱼贩杀好,回家清洗后在两侧划开数刀,用盐腌制15分钟。
2. 莴苣去皮,切成两寸长,1厘米见方的条。
3. 炒锅烧热,上油,油热后放入泥鳅煎至焦黄。
4. 开水淋入锅中。
5. 水开后倒入料酒,放姜片、蒜片,少量花椒粉,加入莴苣条。
6. 小火炖至汤变浓,大约炖15到20分钟。
7. 起锅前尝咸淡,加适量盐。
8. 出锅可以点点香油。
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