泥锅即砂锅。
成分:是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。
特性:
1. 具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。
2. 保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
3. 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能对大限度地释放食物味道。
用途:依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。适用于炖肉、煲汤及煎中药,砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,是广大消费音所喜爱的日用消费品。
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