1. 同品种玉米在南北方栽培,北方的品质和适口性好于南方,主要是北方光照充足,糖、蛋白和氨基酸等干物质都多;南方多阴雨,干物质的积累就逊色的多,产量也不如北方。
2. 玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利,玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。
3. 玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
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