任何一种橘子皮都可以被做成陈皮。
但想制作出上佳的陈皮需对柑橘的质量、成熟度和取皮时间有严格的要求。
陈皮是放置时间比较久的柑橘皮。
它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。
这种果皮如在保持干燥的条件下,可长久放置储藏,故称陈皮。
可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。
不仅如此,新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。
只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。
而且品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,有些地方做陈皮的柑橘,果肉离熟透还差一点时间,一般是不食用的。
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