1. 大白菜。心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一,含锌量丰富。
2. 油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。胡萝卜素和钙的含量都很高。
3. 菠菜。叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,可生食、熟食。胡萝卜素的含量很高,维生素B2、铁和钙的含量也比较高。
4. 茼蒿。供食用部分是幼苗或嫩茎,可以凉拌或炒食,清香爽口。含有的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。
5. 生菜。茎叶鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜,含有的胡萝卜素、维生素B1、钙和铁都比较多。
6. 香菜。具有特殊的香味,食用部分为茎叶,主要供调味或腌制。胡萝卜素、维生素B1、钙和铁的含量都很高。
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