材料:馅料部分:香芋70克、白糖20克、牛奶25克
面包体部分:高粉220克、白砂糖25克、黄油20克、盐2克、蛋黄一个、牛奶80克、酵母3克
油酥粒:低粉60克、黄油25克
做法:
馅料部分:
芋头去皮洗净蒸熟,用勺子碾碎,加入白糖和牛奶搅拌均匀,分成6等份揉圆备用。
油酥粒:
低粉和黄油混合,搓成细米粒状。
面包体部分:
1. 除黄油部分的材料混合,揉成面团。
2. 加入黄油,揉至扩展阶段。
3. 发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团,排气揉圆,分成6等份,醒20分钟。
5. 醒好的面团擀开,包入芋头泥。
6. 包好后的面团擀成椭圆型,用刀片在面皮上均匀的划上几道。
7. 划好刀口之后,打结扭起,放入纸托中。
8. 于湿温环境下,进行第二次发酵,发酵至两倍大小。
9. 刷蛋液,撒油酥粒。
10. 烤箱预热180度,烘烤15分钟即可。
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