绵阳米粉的米粉做法

1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5到6小时即可。

2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料。

3. 煮一锅水，把水熬开，水温保持在60摄氏度左右。

4. 将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60摄氏左右的温水锅里抖动。

5. 将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。