明炉广式烧肉怎么样做才脆

主料：五花肉500克。

配料：五香粉适量，盐适量，腐乳适量，白砂糖适量，姜适量，葱适量，料酒适量，小苏打适量。

具体步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒。

2. 五花肉煮至7成熟，过冷水，擦干备用。

3. 用牙签在猪皮上扎小孔。

4. 将腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒均匀的抹在肉上。

5. 用锡纸把肉包好，放入冰箱腌制一夜。

6. 将肉从冰箱拿出回温，撒上少量的小苏打和盐。

7. 用烤箱的中层调至240度烤35分钟左右即可。