木薯的热量是116大卡(485千焦)。
木薯:木薯干物质中绝大部分是淀粉,在鲜薯中淀粉约含25%,在薯干中约含80%。木薯块根含氮量少,在1.5%至4%之间,其中50%左右为非蛋白氮,以亚硝酸和硝酸态氮居多,在氨基酸组成上,赖氨酸及色氨酸相对较多,而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少,脂肪含量低,钙、钾含量高而磷低,含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。
木薯最主要的用途是作粮食,在热带地区的发展中国家,木薯是最大的粮食作物。
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