莲子怎么炖才烂啊

1. 如果是陈年莲子可以选择先放在水中进行浸泡一小时左右，如果是新鲜莲子可以选择先浸泡10分钟左右。

2. 用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右。

3. 用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。