梁山扣肉怎么做

所需材料：猪肋条肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

主要做法为：

1. 将猪五花肉洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。

2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成热油中炸至呈火红色捞出。

3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

4. 将炸好的五花肉切成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。

5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣，将肉扣在盘内。

6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。