主料:雷鱼。
辅料:油、盐、酱油、白糖、料酒、香醋、葱、姜、蒜 、淀粉。
步骤:1.把鱼去除内脏,收拾干净,沥净水分。
2.加少许盐、料酒拌匀,腌渍5分钟。
3.表面撒适量淀粉,沾匀。
4.热锅凉油,把鱼放入锅里煎制。
5.两面煎制定型,盛出备用。
6.锅留底油,放入葱姜蒜炒香。
7.放入煎制好的鱼,旺火烹入料酒、香醋。
8.加适量酱油。
9.加水烧开后,烧制5分钟。
10.加盐、白糖调味。
11.大火收汁后,即可关火。
12.出锅装盘,即可上桌。
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