雷鱼怎么做好吃

主料:雷鱼。

辅料:油、盐、酱油、白糖、料酒、香醋、葱、姜、蒜 、淀粉。

步骤:1.把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

2.加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3.表面撒适量淀粉，沾匀。

4.热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5.两面煎制定型，盛出备用。

6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7.放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8.加适量酱油。

9.加水烧开后，烧制5分钟。

10.加盐、白糖调味。

11.大火收汁后，即可关火。

12.出锅装盘，即可上桌。